茶叶中含有大量丰富的维生素，据研究其中维生素C、维生素B₂、维生素E，对开窍明目具有一定作用。维生素C和维生素B₂对预防白内障有效果；维生素A能参与眼视网膜中杆状细胞的视紫红再生，从而维持正常的视觉功能。用茶叶煎汁洗眼可治疗溃疡性睑缘炎，茶叶洗眼还可治疗急性结膜炎等眼病。眼睛里的晶状体，对维生素C的需求量比其他组织高。眼科专家认为维生素C摄入量不足，易导致晶状体混浊而患白内障。维生素B₂、维生素E对眼底视网膜和视神经具有营养作用，并能增强通透性。茶叶所含的胡萝卜素在人体内可转化为维生素A。因此，饮茶能起到明目的作用，特别是绿茶。